07.12.2021 Death to tyrants ! спросил:

... Баклажаны надрезаем по длине не до конца. Хвостики отрезаем. Парим на пароварке 4-5 мин ( до готовности), остужаем.
Подготовим начинку : редьку режем тонкой соломкой, лук мелкими кубиками или недлинной соломкой. Джусай длиной 2 см, перец тонкими кольцами или мелкими кубиками.
Красный молотый перец 2-3 ст.л, сахар 1 ч.л, соль 0.3 ч.л, рыбный соус 1 ст.л, сок от соленых креветочек и измельченный чеснок. Перемешиваем и добавляем все порезанные овощи.
В середину остуженных баклажанов закладываем начинку и слегка прижимаем и укладываем в контейнер. Убираем в холодильник на сутки.